水果媽の拿手菜～紹興雞煲

生活隨身記

 

　　噹～噹～噹～噹～　　上菜囉！！

 

♡♡　水果媽 拿手好菜教學　♡♡

冷冷的冬天已經到來了…

如果能夠吃到熱呼呼的料理…真的是一件超級幸福的事唷…

所以水果媽特地上了<型男大主廚>秀了拿手好菜~我超愛吃的唷..

就是　紹興雞煲 ~~~ 

 

 

首先鍋子最好是選用砂鍋..效果和香味會更好哦..

再來主要的食材就是去骨雞腿肉2支…肉質和口感都會比較好..香滑又順口..

 

 

＊＊完全教戰守則＊＊

Ａ配料：蔥2根切段。蔥花一碗。芹菜一把切段。紅蔥頭4顆。薑片／蒜片 依個人喜好適量。

Ｂ調味料：紹興酒150ＣＣ。豆鼓醬2大匙。芝麻醬3大匙。蠔油一大匙。醬油一大匙。

作法～

１～雞肉切小塊，泡些許紹興酒１０分鐘後備用。

２～將所有（Ｂ調味料）全倒至自行準備的碗裡攪拌調勻備用。

３～熱炒鍋，把切好薑片／蒜片／紅蔥頭爆香後下泡好紹興的雞肉炒香，再把準備的砂鍋用小火另外加熱，先把調好的調味料（作法２）下砂鍋，將拌炒好的雞肉也放進砂鍋中，再將切好的蔥段和芹菜一同下鍋悶熟入味即可。

４～可利用鍋底的湯汁加入高湯煮滾後，當成火鍋湯底，放下各式各樣自己愛吃的火鍋料即可。其中我自己最愛加入粿條下鍋煮，再放入豬血糕／豆皮／魚餃等～提供大家參考！！

（以柔個人認為～這是一道看似非常困難…但卻十分上手的一道好料理）

 

 

當天錄影是２大媽之ＰＫ賽～分別是＜欣惠＆姑媽＞ 　 ＰＫ　＜以柔＆水果媽＞

ＰＫ菜色　＜獅子頭＞　Ｖ.Ｓ　＜紹興雞煲＞

 

 

這是水果媽的第二次錄影了～相信上次有看過張菲夜電的人應該不陌生水果媽哦！！

 

 

我發現錄影時…要一邊動手煮菜..一邊分心講話..對水果媽來說是件不太容易的事

水果媽常常一講話就忘了繼續煮菜…要不就專心動手炒菜卻不說話..

因為要和媽媽一起…我那天變的超緊張… 

 

 

哇～您瞧瞧～這用砂鍋悶煮出來的紹興雞煲～散發出來有種淡淡的紹興酒香味。。。

最特別的是在於用＜紹興酒拌芝麻醬＞。。。很少人用這樣的調味唷！！

但是我不得不說。。紹興酒＆芝麻將。。真是堪稱一絕的奇特搭配法。。

這切小塊的雞肉被悶入味後…吃起來不但口感佳又香氣十足…

如果愛吃辣的朋友們..可以和以柔一樣自行沾上獨門辣椒醬..包你大呼過癮哦！！

 

 

再利用湯底濃郁的湯汁加入高湯下去煮粿條～不是我自賣自誇～　

粿條將湯汁中的精華一次吸進去…不但滑溜…而且夠味…完全不用再沾醬調味囉！！

如果再搭配上煮其它的火鍋料也是不錯的選擇唷！！

（如果有吃過花雕雞的朋友們～其實感覺是十分雷同的哦！！）

 

 

試吃時間到囉～大家小心翼翼的仔細品嚐～　

究竟誰勝誰負呢？？　到底是姑媽的獅子頭好。。。還是水果媽的紹興雞煲讚呢？　

晚上 七點～八點　三立都會台３０頻道＜型男大主廚＞　水果媽　Ｖ.Ｓ　姑媽　決一勝負

精彩大戰一定要準時收看哦！！

 

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一般留言

  1. 若有人有興趣認養狗狗的話~~ 若能力夠,請發揮愛心, 牠們真的很可憐,謝謝!!
    板橋收容所的中大型犬爆滿了 其中有將近一半是名種犬 牠們其中有許多已經待了一段時日無人認養 『期限』將至 想領養中大型犬的朋友 趕緊去看看吧 愛要及時
    現在所內有: 古代牧羊犬 (公) 一隻 牛頭梗 (公 一隻 哈士奇 (公母皆有) 約十隻 拉不拉多 (公母皆有) 約二十隻 米格魯 (公母皆有) 超過三十隻 還有很多其他品種的……. 因為此收容所拒絕義工與民眾拍照 想領養的朋友請直接前往… 若有需要協助 歡迎與寶媽聯絡 0937-835775 http://www.doghome.org.tw/phpbb2/viewtopic.php?t=37022
    [版主回覆11/26/2007 10:30:00]<p>希望愛狗人士能夠前往收養..</p>
    <p>讓它們有個家~&lt;以柔&gt; <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p&gt;

  3. ㄏㄏ，好喝的紹興雞煲，我們水果媽的拿手好菜，以柔倒底學會了多少啊？
    [版主回覆11/23/2007 23:10:16]<p>我早就學起來囉~這是一定要的啊!!&nbsp; <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p&gt;
    <p>所以我的手藝也是拜水果媽所賜的~&lt;以柔&gt;</p>

  4. 主持香噴噴的節目，會不會越主持越胖啊？
    [版主回覆11/24/2007 07:20:05]<p>有可能唷~這麼多好吃的料理..</p>
    <p>很難不食指大動..&lt;以柔&gt;</p>

  5. 哇!看起來好好吃!可惜我不能吃!因為我吃素!!ㄏㄏㄏ!!你媽都可以開餐廳了!!這麼會煮菜
    [版主回覆11/24/2007 07:20:54]<p>是啊..水果媽手藝不錯的..</p>
    <p>所以我才有口福啊~~&lt;以柔&gt;</p>

  6. 不好意思,按<span style="FONT-SIZE:9pt;">錯</span>了

  8. 以柔真是幸福啊, 可以經常品嚐水果媽的美食

  9. 以柔真是幸福啊, 可以經常品嚐水果媽的美食

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