水果媽の拿手菜~紹興雞煲
噹~噹~噹~噹~ 上菜囉!!
♡♡ 水果媽 拿手好菜教學 ♡♡
冷冷的冬天已經到來了…
如果能夠吃到熱呼呼的料理…真的是一件超級幸福的事唷…
所以水果媽特地上了<型男大主廚>秀了拿手好菜~我超愛吃的唷..
就是 紹興雞煲 ~~~
首先鍋子最好是選用砂鍋..效果和香味會更好哦..
再來主要的食材就是去骨雞腿肉2支…肉質和口感都會比較好..香滑又順口..
**完全教戰守則**
A配料:蔥2根切段。蔥花一碗。芹菜一把切段。紅蔥頭4顆。薑片/蒜片 依個人喜好適量。
B調味料:紹興酒150CC。豆鼓醬2大匙。芝麻醬3大匙。蠔油一大匙。醬油一大匙。
作法~
1~雞肉切小塊,泡些許紹興酒10分鐘後備用。
2~將所有(B調味料)全倒至自行準備的碗裡攪拌調勻備用。
3~熱炒鍋,把切好薑片/蒜片/紅蔥頭爆香後下泡好紹興的雞肉炒香,再把準備的砂鍋用小火另外加熱,先把調好的調味料(作法2)下砂鍋,將拌炒好的雞肉也放進砂鍋中,再將切好的蔥段和芹菜一同下鍋悶熟入味即可。
4~可利用鍋底的湯汁加入高湯煮滾後,當成火鍋湯底,放下各式各樣自己愛吃的火鍋料即可。其中我自己最愛加入粿條下鍋煮,再放入豬血糕/豆皮/魚餃等~提供大家參考!!
(以柔個人認為~這是一道看似非常困難…但卻十分上手的一道好料理)
當天錄影是2大媽之PK賽~分別是<欣惠&姑媽> PK <以柔&水果媽>
PK菜色 <獅子頭> V.S <紹興雞煲>
這是水果媽的第二次錄影了~相信上次有看過張菲夜電的人應該不陌生水果媽哦!!
我發現錄影時…要一邊動手煮菜..一邊分心講話..對水果媽來說是件不太容易的事
水果媽常常一講話就忘了繼續煮菜…要不就專心動手炒菜卻不說話..
因為要和媽媽一起…我那天變的超緊張…
哇~您瞧瞧~這用砂鍋悶煮出來的紹興雞煲~散發出來有種淡淡的紹興酒香味。。。
最特別的是在於用<紹興酒拌芝麻醬>。。。很少人用這樣的調味唷!!
但是我不得不說。。紹興酒&芝麻將。。真是堪稱一絕的奇特搭配法。。
這切小塊的雞肉被悶入味後…吃起來不但口感佳又香氣十足…
如果愛吃辣的朋友們..可以和以柔一樣自行沾上獨門辣椒醬..包你大呼過癮哦!!
再利用湯底濃郁的湯汁加入高湯下去煮粿條~不是我自賣自誇~
粿條將湯汁中的精華一次吸進去…不但滑溜…而且夠味…完全不用再沾醬調味囉!!
如果再搭配上煮其它的火鍋料也是不錯的選擇唷!!
(如果有吃過花雕雞的朋友們~其實感覺是十分雷同的哦!!)
試吃時間到囉~大家小心翼翼的仔細品嚐~
究竟誰勝誰負呢?? 到底是姑媽的獅子頭好。。。還是水果媽的紹興雞煲讚呢?
晚上 七點~八點 三立都會台30頻道<型男大主廚> 水果媽 V.S 姑媽 決一勝負
精彩大戰一定要準時收看哦!!
<p>水果媽跟水果妹一樣漂亮<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
<p>果然多吃水果好處多多<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
<p>水果媽跟水果妹一樣漂亮<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
<p>果然多吃水果好處多多<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
看了都流口水
<p>好想來試煮看看<br>不過巴里島買不到紹興酒<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/><br>請問以柔 可以用 米酒替代嗎?<br><br>我老公超愛吃花雕雞的啦<br>每次冬天回台灣~都吵著朋友帶我們去吃<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
紹興雞煲與花雕雞本是同道菜…差異在於紹興酒的年份….花雕雞所用的花雕酒也是屬與紹興地區所釀製的黃酒酒系之一…花雕酒年份較紹興存放時間久一點…陳年老紹興是女兒紅…再來為花雕酒…年份較少者為一般紹興酒