柔媽咪又要來上菜囉~

眼尖的朋友可能會從照片中發現…

咦~ 是新款的氣炸鍋嗎?     咦~ Dowai是之前萃取鍋一樣的牌子嗎?

呵呵~ 這二個問題答案都是YES！

柔媽咪已經開過15團的Dowai多偉萃取鍋也推出氣炸鍋了！！

而且這次是全新改版，全面升級304不鏽鋼炸籃，不用擔心使用久塗層可能脫落的問題囉~

其實現在氣炸鍋已經可說是越來越普遍，很多人的家裡可能早就已經有了這台得力的小幫手，

但大家常常聽到的氣炸鍋，真的像它名字一樣用氣來炸嗎?

其實氣炸鍋的原理跟旋風式烤箱差不多，是用熱風去「烤」，而不是炸！

氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，藉由風扇運轉讓熱空氣產生360度的熱對流方式讓

食物被熱空氣包圍、高溫烘烤，把食物本身的油脂逼出，產生「油炸」的效果。

這樣的效果可以大幅減少傳統油炸製作過程所使用含高量脂肪/熱量的食用油；

以往油炸可能需要半鍋的油，但氣炸鍋可能只需一匙的油，

所以無形中就讓我們可以減少攝取過多油脂但食材可以有一樣好吃的口感

介紹完了氣炸鍋原理，那接著就來看看這次全新升級的Dowai多偉氣炸鍋的特色，

以及和以往柔媽咪使用過的氣炸鍋又有些什麼不同呢?

根據官方介紹，整理出多偉氣炸鍋的幾大產品特色如下：

✔️ 5公升超大容量炸桶

✔️ LED微電腦觸控大視窗螢幕

✔️ 六大主題菜單輕鬆明瞭

✔️ 6葉超大風扇葉片,急速均勻加熱

✔️ 304不鏽鋼炸籃,耐操耐刷洗

✔️具有感應安全裝置炸籃拉開立即斷電

✔️360度熱空氣循環 / 降低高達80%食物油脂

多偉氣炸鍋的外型是白色色調的耐熱外殼搭配香檳金手把以及LED大面積觸控面板，

外炸桶的容量最多更可達5L！以目前市面上來說算很大容量了！

而且很重要的一點是它的內炸籃除了把手以外，

籃體本身不論是裡面或是外層全部是以食品級304不鏽鋼製成，

不只方便清洗、不生鏽、不掉漆，操作使用上更不用擔心會有塗層掉落的狀況。

像我之前用它來氣炸鹹酥雞時，

使用後也只需將炸籃添加洗劑稍加浸泡一下，

用菜瓜布就可以輕鬆刷洗

這次隨機還有附送同樣304等級的不鏽鋼蒸架及炸桶的把手，

所以將把手安裝上外炸桶後就可以直接使用囉~ 擺放食材的空間就更大了！

一機二桶兩用超方便！

手把安裝方式超簡單，只要將卡榫對準炸桶的卡槽，按下手把上的按鈕即可扣入固定

也因為插入是靠按鈕的控制，所以在拿取時也要記得千萬不要按下把手上按鈕喔，

不然把手就會脫離炸桶，萬一是剛氣炸好熱騰騰的情況下就會造成危險了！

多偉氣炸鍋是以微電腦面板做控制，超大LED面板設計讓人一目了然，

可以清楚看到操作模式及剩餘時間

面板主要分為四部份：開關鍵、菜單模式鍵、溫度控制鍵、時間控制鍵

多偉氣炸鍋內建六大食材烹飪模式，可透過模式鍵(M)做選擇

在不選擇的情況下也可以自行設定溫度及時間

 溫度及時間鍵都是以觸控方式按壓上/下(+/-)來做調整，

溫度以5度為一個單位，可自行設定80~200度的溫度範圍，精準溫控

時間則是以一分鐘為單位，可自行設定0~60分鐘

下面就實際來分享一些實做料理分享吧~

奶香焗烤馬鈴薯

【主要食材】

進口馬鈴薯2顆、奶油、乳酪絲、油

【溫度/時間設定】

180度/15分鐘 、180度/3分鐘 

做法：

1. 馬鈴薯洗淨後對切為2半

※ 因進口馬鈴薯較小顆所以切半即可，但若取得的馬鈴薯較大顆的話建議可切為三等份)

2. 利用噴油瓶在馬鈴薯表面噴上油脂

※ 我使用的是義大利酪梨噴霧油，瓶身內裝就是酪梨油，不需另外填充很方便喲！

3. 送入氣炸鍋後設定160度15分鐘讓馬鈴薯全熟軟化

※ 因為每個廠牌的氣炸鍋熱度不盡相同，所以溫度時間設定可依機器特性做調整

4. 將馬鈴薯取出後表面均勻塗上奶油，接著灑上乳酪絲

※ 為避免乳酪絲掉落或沾黏，可在炸籃底部舖上烘焙紙

5. 因馬鈴薯在第一次氣炸時已全熟，故第二次只需設定180度3分鐘讓乳酪絲軟化

     成型即可

剛烤好的馬鈴薯口感軟綿，再搭配上奶油的香氣真的超搭的！

再來看看這起士牽絲的模樣，怎麼捨得不吃它啦！

鮮蝦粉絲煲

【主要食材】

鮮蝦(或去殼蝦仁)、冬粉2把、蔥、生辣椒、醬油50cc、米酒50cc、胡椒少許、

【溫度/時間設定】

180度/20分鐘 、180度/5分鐘 

做法：

1. 冬粉先泡水10~20分鐘，待膨脹軟化即可

2. 取一空碗，將醬油、米酒倒入，再灑上胡椒調勻

※ 此為二把冬粉的醬料比例，大家可依實際製作份量做比例增減

3. 將冬粉舖在烘烤陶鍋底部，倒入醬汁，接著加入飲用水，總水量蓋過冬粉即可

※ 容器可挑選耐烘烤的容器如耐熱玻璃、不鏽鋼、烤盅等皆可

4. 時間設定180度/20分鐘，讓冬粉先熱熟

※ 烘烤完時冬粉應該還是要保持有水量的狀態，若水份不足時可再適量加入飲用水

5. 完成後取出烘烤鍋，舖上蝦子並在表面上噴上適量油脂，設定180度/5分鐘

※ 二次烘烤的時間可視蝦子大小決定，務必要讓蝦子是全熟的狀態

6. 待二次烘烤完成後可再依個人喜好灑上蔥花、生辣椒增加香氣，

     再烘烤2-3分鐘即可取出攪拌，好看又好吃的鮮蝦粉絲煲就完成啦！

這道鮮蝦粉絲煲真的強烈建議一定要試試~

好看又好吃，是道可以學起來請客用的家常菜喔！

尤其搭配多偉的陶製烘烤鍋，真的名符其實的”煲”類料理呀~好搭

酥炸柳葉魚

【主要食材】

柳葉魚、蒜鹽、油

【溫度/時間設定】

180度/15分鐘  

做法：

1. 柳葉魚清洗完畢後用餐巾紙將魚的多餘水份吸乾

2. 將魚平放至炸籃裡(不重疊)，每條魚均勻噴上油脂

※ 為避免魚皮沾黏，可在炸籃底部舖上烘焙紙

3. 時間設定180度/15分鐘，完成後確認魚的表面呈現酥烤視覺的金黃色，

     取出灑上蒜鹽即可

平常在用鍋子煎柳葉魚時最怕煎到破掉，要不是靠它的魚卵來相認，

有時整盤端出來都還不見得知道它是誰，

但用氣炸鍋實際料理後，不但可保留柳葉魚的完整度，

酥脆的口感還真的一點都不輸真正的煎烤方式喔！

真的是一條接著一條，好吃又不油膩啊~

宮保皮蛋

【主要食材】

皮蛋2顆、薑片、蒜、蔥花、花生、乾辣椒、蠔油、米酒、醬油、胡椒粉、太白粉

【溫度/時間設定】

180度/10分鐘、180度/3分鐘  

做法：

1. 皮蛋先煮熟讓皮蛋黃凝固，冷卻後去殼每顆切成4等份

2. 將每片皮蛋表面抹上太白粉後放入炸籃並均勻噴上油脂

※ 為避免裹粉皮蛋表皮沾黏，可在炸籃底部舖上烘焙紙

3. 時間設定180度/10分鐘，讓皮蛋表皮看起來富含油脂但有點微硬且有小顆粒的狀態

 4. 加入薑片、蒜、乾辣椒，並將調味料(蠔油、米酒、醬油、胡椒粉)調勻後淋上

5. 最後灑上蔥花、花生，再進氣炸鍋回炸3分鐘，完成後攪拌均勻即可盛盤上桌

看看這最後的成品，一片片的皮蛋光滑不失油脂，高溫使得表面稍加凝固，

一口咬下已吃不出皮蛋味但裡面卻仍然是Q彈的皮蛋口感，做成宮保口味開胃又下飯，

是一道不敢吃皮蛋的人也可以嚐試的菜色！

接下來示範兩道用現成酥皮製作出的氣炸甜點~

酥皮湯圓

【主要食材】

市售冷凍酥皮、包饀湯圓(口味依個人喜好選擇)

【溫度/時間設定】

180度/10分鐘、190度/2分鐘  

做法：

1. 起酥片先室溫退冰至軟化程度再進行對切 (一張酥皮可做2顆酥皮湯圓)

2. 放入喜愛的湯圓口味 (湯圓不需退冰)

3. 將起酥片上下對合，並用叉子在四週壓合

※因為起酥軟化後會釋山油脂，所以在成型上只需稍加壓合即可定型

4. 氣炸鍋時間設定180度/10分鐘，中間可抽出炸籃進行翻面好讓兩面受熱均勻

十分鐘到後再調高至190度/2分鐘讓表面呈現漂亮金黃色

5. 完成後即可取出，爆饀酥皮湯圓就大功告成啦！

※因熱度都在湯圓裡，所以就口時務必小心不要被燙傷囉….

香脆蝴蝶酥

【主要食材】

市售冷凍酥皮五片、糖、水

【溫度/時間設定】

180度/10分鐘*2次  

做法：

1. 將起酥片先室溫退冰至軟化程度

2. 酥皮攤平後先刷上一層水

※水份不用太多，表面有濕潤即可

3. 刷水之後再灑上一層糖，每一層都是一樣的做法，如此重覆五層疊在一起

※糖的份量可視喜好的甜度而定 

4. 以1/4的概念，將酥皮的上下兩邊往中間各摺1/4，此時中間可再灑上一些糖，

最後整個再對摺成長條狀

5. 將起酥平均切成小塊，切小塊後兩面再沾點糖即可擺入氣炸籃內，

每一塊的擺放中間要有間距，好讓蝴蝶酥熱烤時有空間膨脹

6. 氣炸鍋溫度設定180度10分鐘，完成後抽出炸籃進行翻面再以同溫度續烤十分鐘，

取出後放涼即是香甜酥脆的蝴蝶酥啦！

蝴蝶酥出爐後柔阿媽直誇涮嘴，甜度適中口感又酥脆，孩子們也好愛

後來經過柔媽咪重覆測試幾次之後發現做三層的口感及摺合方式會更好上手！

大家不妨自己動手做來試試，找出自己最愛的口感囉~

因為市面上的氣炸鍋款式及品牌非常多種，每一台的特性及溫度可能都不盡相同，

所以以上的各種食材料理時間及溫度都是以多偉這款氣炸鍋實做而有的參考值，

大家實際在操作時，烘烤的中間都可適時取出炸籃確認烘烤狀況，

再依食材實際的熟度做溫度及時間調整囉~

Dowai《第二代》不鏽鋼氣炸鍋DA-105；市售價$4680；團購價$3680
手工製造x台灣燒窯 陶製遠紅外線烘烤鍋；市售價$880；團購價$699

主機保固一年(配件不在保固範圍內)

柔媽咪使用多偉的產品已經很多年，但氣炸鍋這可是我的首次開團，

為了讓更多人能體會它的方便性，準備的見面好禮可不能少！

 【好禮一】 

凡購買Dowai〈第二代〉不鏽鋼氣炸鍋即贈「外鍋把手」及「#304不鏽鋼層架」

讓您秒變身一機二用，要小可小，要大可大，隨意秒變身！

 【好禮二】 

凡購買Dowai〈第二代〉不鏽鋼氣炸鍋，下單前500名，再贈「多功能不鏽鋼料理夾」

 【好禮三】 

首日下單抽！

第一天下單即可抽Dowai可涮、可蒸、可煮 多功能蒸氣火鍋DT-1622(市售價$3680)；

限量1名，若已下單，但未完成付款者，將不列抽獎名額。

【開團需知】

★ 開團期間：3/12(四)~3/18(三)

★ 付款方式：ATM轉帳 / 信用卡 / 貨到付款

★ 運費：台灣本島滿千免運，未滿千運費$80，國外不寄送【外島無免運，訂購請洽客服訂購】

★ 出貨時間：3/13開始依訂單及付款順序，陸續安排出貨！

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