【家庭好物】柔媽咪廚房零廚藝萃取鍋食譜大全~ 全靠TOP1 好幫手「Dowai全營養萃取鍋」

以上是不是感覺很熟悉??好像在柔媽咪的分享中常見到??

這就是柔媽咪今年要邁入第14團的「Dowai全營養萃取鍋」

真的是柔媽咪廚房界裡的萬年不敗商品,已經團到了這麼多次~

廚房裡真的不能沒有它!家常菜/宴客菜/年菜/甜點都靠這一鍋啦!

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我自從轉變成柔媽咪的角色後好像”主婦魂”就自動上身了!!!

以前愛買衣服和保養品~婚後全改買家用品,尤其是廚房相關用品

其中愛買鍋子是我蠻大的一個興趣~因為我很常煮飯!!!!

四年前發現這個台灣製的「Dowai全營養萃取鍋」感覺非常方便就入手了!!!

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家裡其實是不缺少鍋具或電鍋之類的~但會讓我心動入手必有其原因!!!!

首先這個「Dowai全營養萃取鍋」分為內鍋和外鍋二個部份

內鍋是1200度燒製的遠紅外線陶鍋,它可以直接放在瓦斯爐上面炒料爆香~

炒好之後再直接放進外鍋選擇行程燜煮,完全不用換鍋非常方便!!!

外鍋就是一個可以預約行程或是自己設定燉煮時間的微電腦鍋~

肯定有很多媽媽也會好奇~那它和電鍋或燜燒鍋有什麼不一樣呢???

其實除了剛剛上面我分享的一些優點之外~最主要有個很重要的地方

就是像之前生阿檸檬坐月子和餵母奶時期

肯定需要喝很多的藥膳湯~(出了月子中心以後全要自己來啊)

柔媽咪聽說燉藥膳湯是最好不要用金屬容器,會破壞藥材的效果~

所以用陶鍋來燉煮是最好的(因為不破壞藥性又可以保溫)

加上外鍋有微電腦設定~就算燉湯燉肉也不用一直顧火方便多了!!!

嚴格說起來這個「Dowai全營養萃取鍋」= 陶鍋+電子鍋

發揮 1+1>2 的力量幫主婦們省下不少時間和麻煩~

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當然這個「Dowai全營養萃取鍋」的官方介紹遠比我簡單說明來的厲害很多

但柔媽咪在意的還是好不好用和煮出來好不好吃~這才是最實際的重點!!!!

所以想了想我決定用燉煮”紅燒牛肉”來做為第一次測試的標準~

在這之前先來教大家時間設定及一般基本的設定方式

1小時的設定方式:
A方法:直接按「2H」鍵,馬上按「-」鍵,調整到1.0。
B方法:按「預約/定時」鍵二下,馬上按「+」鍵,調整到1.0。

☝5小時的設定方式:
A方法:直接按「4H」鍵,馬上按「+」鍵,調整到5.0。
B方法:按「預約/定時」鍵二下,馬上按「+」鍵,調整到5.0。

☝低溫的設定方式:(Ex:設定低溫6小時)
按「連續」鍵,馬上按「+」鍵,調整到6.0。

♦ 一般的料理皆使用面板上的按鍵即可,除非是滴雞精或需要燉煮到6~7小時以上的料理,才需要使用到低溫(連續)鍵喔‼
♦ 部份中藥食補一般建議功率在250W以下,就非常適合使用低溫(連續)鍵喔!

那就直接來看看「Dowai全營養萃取鍋」的方便性和燉煮效果囉!!!!

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一、 紅燒牛肉

【主要食材】
牛腱肉、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄(份量請依個人喜好斟酌分配)。

老薑、蒜頭、青蔥、辣椒

【調味料】
醬油辣豆瓣醬米酒(請依照食材份量添加、再依個人口味調整)

 

做法:
1. 燒一鍋滾水放入老薑片和牛腱肉、牛腱肉川燙好之後撈起備用。

2. 將全營養萃取鍋的內鍋直接放在瓦斯爐上面用中小火加熱

(內鍋是1200度燒製而成的陶鍋可直接放瓦斯爐上使用)、

   在鍋中倒入適量油爆香:老薑/蒜頭/青蔥/辣椒、

   接著加入醬油、辣豆瓣醬、米酒炒香,

然後倒入川燙好的牛腱肉拌炒,再將整個內鍋放在全營養萃取鍋中!

3. 把切成塊狀的紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄也加入鍋中,接著加入開水蓋過食材即可

4. 蓋上鍋蓋,選擇「2小時燉煮」行程就OK了。兩小時後就有香噴噴的紅燒牛肉可以品嚐!

Tips:時間到會自動跳成保溫狀態,不用擔心顧火的問題

※ 補充說明:

若真的家中沒有萃取鍋也可用一般電鍋、時間就一樣2小時去燉煮。

但每種電鍋或燉鍋效果不同、所以時間請自己調整掌控。

主要是慢燉出來的牛肉才會形狀完整又吃起來軟嫩哦!

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燉『紅燒牛肉』大約在最後半小時一直飄香出來~我超想打開看看燉的狀況

(但說明書上建議等時間到再開蓋才不會影響燉鍋溫度和味道)所以我忍!!!

沒騙大家~燉出來的牛肉顏色很美而且形狀完整,重點是我試吃肉好嫩啊!!

湯頭中帶有大量洋蔥&紅蘿蔔的甜味(我沒加糖哦)、有辣豆瓣醬的微辣感真舒服

這鍋慢燉效果真好而且就算燉湯時間到也會自動跳保溫~不會耗損到湯汁!!

如果要取消自動保溫設定的話也可以照以下步驟來設定

☝ 取消保溫(時間到直接關閉電源,不保溫)的設定方式:
 選擇完所需的料理按鍵後,馬上按「保溫」鍵!
例如:煮綠豆湯2小時,煮完不保溫,要直接冷卻。
操作方式:直接按「2H」鍵,馬上按「保溫」鍵就好囉!
(設定完成後,2H鍵會閃爍,保溫燈不會亮,代表正在煮2小時的料理,煮完直接關閉電源不保溫)

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柔媽咪調味料是抓大約的量去加~因為會煮菜的人都很隨興啦!!!

但大家可以看的出來2小時燉煮出來的湯頭很清澈~喝起來又有蔬菜的甜味

這鍋紅燒牛肉我只簡單燙個麵和青菜,今晚熱呼呼『紅燒牛肉麵』就上桌囉!!

客倌您瞧瞧~我這碗料好實在不加味精的紅燒牛肉麵應該可以賣個160元吧~

不過現在食安問題這麼嚴重,自己在家煮真的安心好多~您們說是吧!!!

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第二道試鍋料理是我愛的『芋頭香菇瘦肉粥』!

一樣用新入手的營養萃取鍋先爆香炒料~再按下設定行程去燜煮

睡個回籠覺補眠起床應該就有令人想念的芋頭鹹粥可以品嚐了!!!

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二、芋頭香菇瘦肉粥

主要食材】

白米1.5杯、芋頭丁、豬里肌肉(份量請依個人喜好斟酌分配)。

紅蔥頭、香菇、蝦米

【調味料】

少許醬油胡椒粉鹽巴(依個人口味適量添加)

做法:

1. 先將所有食材做好備料的動作 

    白米洗淨瀝乾

    芋頭切丁

    里肌肉切片或切條

    紅蔥頭切碎

 香菇和蝦米泡水10分鐘後將香菇切絲

2. 將全營養萃取鍋的內鍋直接放在瓦斯爐上面用中小火加熱

(內鍋是1200度燒製而成的陶鍋可直接放瓦斯爐上使用)、

3. 在鍋中倒入約一匙油,先將芋頭丁入鍋炒至表皮帶有微微金黃色後,放入紅蔥頭爆香,

    接著放入香菇和蝦米炒出香氣後加入,里肌肉一起炒至半熟,依序加入少許醬油、胡椒粉拌炒均勻,

    倒入白米稍微翻炒一下讓所有材料均勻混合,即可將整個內鍋放在萃取鍋中!

4. 加入開水約食材的一倍(食材:開水= 1:2或3 ,可依個人吃粥喜好的濃稠度增減水量)。

5. 蓋上鍋蓋後用「定時功能設定1-1.5小時燉煮」行程就OK了。時間到就有香噴噴的芋頭鹹粥可以品嚐了!

Tips:時間到會自動跳成保溫狀態,不用擔心顧火的問題

6. 要吃的時候再依個人口味簡單用點鹽巴調味,撒上切好的芹菜碎,撒點白胡椒粉就超好吃哦!!!

 
※ 補充說明:

本來柔媽咪爆香炒料後是直接選擇萃取鍋上的2.5小時粥品燜煮~

但柔阿嬤提醒我食材大部分已經熟了、如果只需要煮粥就不用太久、

所以後來我改用定時1.5小時燜煮、效果超好耶!

整個芋頭粥的顆粒完整卻入口即化、所有食材吃起來又綿又密!

當然你家裡如果沒有萃取鍋也可用一般電鍋去燉煮。

但每種電鍋或燉鍋效果不同、所以時間請自己調整掌控。

如果燉煮的粥品用生食下去煮~尤其有帶骨的,

例如:排骨,可能燉煮時間就要設定久一點或直接選擇粥品行程即可

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相信台灣的家常料理中~媽媽們隨時滷一鍋肉是配飯最好用也最方便的!!!!

所以柔媽咪自從有了萃取鍋後~也一直想著這鍋拿來燉肉肯定方便又好吃~

心動不如馬上行動~ 特地跑了一趟市場買了梅花肉、豆干、海帶等食材~

打算燉一鍋『五香滷肉』,同樣一鍋到底爆香▶炒料▶燉煮。

時間到家裡就有一鍋香噴噴滷肉可以配飯配麵!

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三、五香滷肉&豆干海帶滷蛋

【主要食材】

豬梅花肉、豆干、海帶、雞蛋(份量請依個人喜好斟酌分配)。

老薑青蔥辣椒(視個人喜好)洋蔥

【調味料】

醬油米酒胡椒粉滷包八角(請依照食材份量添加、再依個人口味調整)

做法:

1. 燒一鍋滾水將豆干/海帶進行汆燙,完成後撈起,接著再將雞蛋放入鍋中煮熟剝殼備用。

2. 將全營養萃取鍋的內鍋直接放在瓦斯爐上面用中小火加熱

(內鍋是1200度燒製而成的陶鍋可直接放瓦斯爐上使用)

   在鍋中倒入適量油爆香,放入老薑、青蔥、辣椒、洋蔥拌炒出香氣,

   接著依序加入醬油、米酒、胡椒粉炒香後倒入梅花肉拌炒均勻,

   再將整個內鍋放在全萃取鍋中。

3. 把川燙好的豆干/海帶/已剝殼的雞蛋也依序排列至鍋中、放上滷包和適量八角,

   接著加入開水到蓋過食材、蓋上鍋蓋即可。

4. 選擇「2小時燉煮」行程就OK了。兩小時後這鍋『五香滷肉豆干海帶』就輕鬆完成

    了!

   Tips:時間到會自動跳成保溫狀態,不用擔心顧火的問題

※ 補充說明:

有人問我:為什麼柔媽咪晚上八點才開始滷肉呢?

答案就是"今天滷、明天吃會更入味哦!

萃取鍋燉煮完成時我已把電源關掉、因為陶鍋的保溫力強仍有持續慢燉效果

我只開蓋把上層食材整理泡進滷汁中、就進房陪孩子們睡覺了!!!

利用餘溫做燜泡的效果,明天的滷肉和豆干海帶們應該會更上色更入味哦

當然你家裡如果沒有萃取鍋也可用一般電鍋、時間就一樣2小時去燉煮。

但每種電鍋或燉鍋效果不同、所以時間請自己調整掌控。

主要是慢燉出來的肉才會形狀完整又吃起來軟嫩哦!

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真的滷好隔天再吃更美味也更上色~重點燉出來的食材又軟又嫩富含湯汁

柔媽咪特地切開食材給大家瞧瞧~不蓋你們,沒有複雜的調味和料理過程

我一樣可以輕鬆做出健康營養和美味兼具的五香滷肉~

有了這一鍋,偶爾媽媽們就可以偷懶,只要再炒個青菜給孩子們配色~

其實一餐飯該有的營養也算蠻均衡的~你們說是吧!!!

回顧柔媽咪這一連串的試鍋料理也太勤勞了~居然燉了牛肉和豬肉~還煮了粥

真的是因為這萃取鍋的方便和燉煮效果好~才會讓我一燉再燉也不覺得累!

尤其我發現自己都是習慣用食材的自然甜味取代糖和味精~

但吃起來還是非常的美味~這一點我倒是還蠻自豪的!!!

不過還是要說~有了萃取鍋真的只要簡單備料放入鍋中

就可以輕輕鬆鬆等開鍋,真的沒有太多技巧哦 

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接著要來試什麼呢? 再來燉道大家都愛喝的雞湯好了!

來道柔阿嬤私傳的之『燉黑棗粉光雞湯』~專顧氣管不好的溫和食補湯

四、燉黑棗粉光雞湯

【主要材料】

全雞一隻、黑棗、粉光蔘、枸杞(黑棗要比粉光多,湯頭才不會苦) 

這次做法我們直接來看看柔媽咪的實作分享~

 

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以上就是柔媽咪廚房之『燉黑棗粉光雞湯』做法分享!

坐月子/補氣/顧支氣管的料理~輕鬆上手很簡單!

現在新增影片實做分享~相信大家可以做起來會更容易。

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很多人問柔媽咪能不能示範燉豬腳?

因為用一般鍋子燉要燉好久喔…萃取鍋會比較快嗎? 

來來來~ 大家的許願柔媽咪都有聽到了…

眼見為憑~那就來看看萃取鍋到底燉豬腳能有多快多方便吧!

五、清燉花生豬腳湯

【主要材料】

豬腳後腳肉約400-500元、花生400克約70元、薑片、蒜頭

 

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柔媽咪可是把我的小撇步都在影片裡分享給大家了呢…都學起來了嗎?

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沒有吃完的燉豬腳可以分開保存~隔天可以再做成紅燒口味!!!

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把花生豬腳湯瀝出來~變成一鍋"單純"的湯頭,然後做去油處理!

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已經燉的又鬆又軟的花生,可以另外做成涼拌菜也很好吃唷!

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湯頭去油處理的"豬油"還可以拿來炒菜或拌飯都超香的!

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一豬二吃的簡易版"紅燒豬腳"又香又辣,超下飯的一道料理哦!
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接下來柔媽咪要再繼續分享五道零廚藝但看起來卻專業100分的萃取鍋食譜~
讓大家利用這篇文就可以一次收藏「十全大譜」!

六、蘿蔔燉肉

【主要材料】

 白蘿蔔一根、老薑適量、帶皮五花肉二條(厚度約2cm)

和風湯包一包(昆布+柴魚自行調味)、水適量、蔥、辣椒(視個人喜好)

【調味料】

黑糖(或白糖/二號砂糖/冰糖皆可)、醬油、味醂一大匙

做法:

1. 先將五花肉切成5cm寬的肉塊,蘿蔔也切小塊備用

2. 取一湯鍋將水及和風湯包放入進行熬湯的步驟

3. 另取一炒鍋起鍋放少許油及薑片爆香,

待薑片香氣出來後將五花肉塊放入稍微煎香

4. 待五花肉二面都煎到稍微金黃時,依序放入黑糖、醬油做上色/提升醬香氣的動作

    Tips: 醬油在鍋熱時倒入更能增加醬香氣喲

5. 待香氣上色皆完成後加入味醂稍加拌抄

6. 接著再放入蔥段,一樣進行拌炒,讓味道能夠一層層堆疊出來

   Tips: 若喜歡吃辣的朋友可以在放入蔥段後加上生辣椒段一起拌炒

7. 關火後盛入萃取鍋內鍋中,若想再加重香氣的話可再加入一大匙醬油至內鍋中

8. 倒入切好的蘿蔔塊及和風湯底 (湯包取出不需放入)

9. 湯的份量足夠讓食材都泡在湯內即可

10 完成後將內鍋放到萃取外鍋內,蓋上鍋蓋插上電源

11. 按下開關鍵選擇燉煮2.5H,即可準備享用香噴噴燉肉啦

     Tips: 此時保溫燈亮是正常的,意即完成燉煮後鍋子會自動跳保溫

七、牛蒡雞湯

【主要材料】

牛蒡一支、仿土雞腿二隻、老薑適量

【調味料】

鹽巴少許

做法:

1. 先將牛蒡去皮,以刨刀或是刀背皆可

    Tips: 若使用刀背去皮,可邊沖水邊去皮,以避免牛蒡變黑

2. 牛蒡去皮完成後洗淨切段,以過濾水先浸泡一下

3. 仿土雞腿切塊洗淨後以熱水先行汆燙過濾雜質,

    Tips:雞腿塊切大塊一點在燉煮的過程中可以鎖住雞肉的肉汁

4. 浸泡後的牛蒡斜切成塊、老薑切片後放入萃取鍋內

5. 將汆燙好的雞肉也放入鍋內,接著倒入步驟3另煮的一鍋熱水,水量蓋過食材即可

6. 接著將萃取內鍋放入萃取鍋中,蓋上鍋蓋,插上電源後按下開關設定時間2H

7. 燉煮完成開鍋後加入少許鹽巴調味,鮮甜的牛蒡雞湯即完成

    Tips: 燉湯的調味都要在湯熬煮完成之後再來調

八、花雕蜜燉豬腳

【主要材料】

豬腳(份量及部位依家庭人數及喜好)、老薑適量、蔥、辣椒(視個人喜好)

【調味料】

紅糖適量、醬油、香菇素蠔油、花雕酒(或紹興酒)、八角二顆

 

做法:

1. 豬腳洗淨後稍微汆燙一下去除肉中雜質

Tips: 若不會判斷豬腳部位,可在購買時直接向肉攤老闆表明需要的部位是肉多或皮多

2. 另取一炒鍋起鍋放少許油及薑片爆香,待薑片煸香之後將即可將薑片取出

Tips: 薑片先取出用意是避免待會在加入糖拌炒時薑會變黑變苦

3. 在鍋內倒入紅糖以小火拌炒至糖溶解,此動作稱為燒糖色

4. 糖融化差不多時即可放入汆燙完成的豬腳進行拌炒至上色

5. 倒入適量醬油加速上色及提升香氣

6. 接著放入步驟2煸香的薑片拌炒後加入少許素蠔油讓豬腳整體更上色

7. 放入蔥段及約1/3瓶花雕酒攪拌均勻後即可放入萃取內鍋

8. 豬腳放入萃取內鍋後再倒入1/3瓶的花雕酒、適量的水及二顆八角

Tips 1: 花雕酒燉煮後只會剩下香氣不會有酒氣,所以不用擔心怕有酒味的問題

   Tips 2: 水量依食材份量而定,高度約蓋至食材近九分滿左右

10. 完成後即可放入萃取鍋內,插上電源蓋上鍋蓋,

按下開關設定時間3H,即可等待燉煮完成享受膠質滿滿的蜜豬腳囉

 

九、紅豆紫米粥

【主要材料】

紅豆、紫米、紅棗二顆

【調味料】

砂糖

 

做法:

1. 紅豆與紫米份量約1:1 (實際還是依個人喜好去做調整)

2. 將所有食材以清水洗淨後一起放入寶寶鍋的白色陶瓷內鍋

3. 依個人喜好的粥品濃稠度加入適量的水

4. 將水倒入寶寶鍋內標示的水位處即可將陶瓷內鍋放入

5. 內鍋鍋蓋蓋好後再蓋上外鍋鍋蓋

6. 插上電源按下功能選擇鍵選擇「粥品」,燈號閃爍至長亮,

時間中間的紅點也開始閃爍時,表示寶寶鍋開始進入燉煮狀態啦

7. 燉煮完成後再依個人喜好加入適量的糖調味即可享用美味又養生的紅豆紫米粥啦   

 

十、秘製滷味

【主要材料】

梅花肉塊、豆干、雞胗、雞腳、老薑、蔥、辣椒、蒜頭

【調味料】

醬油、滷包、米酒

 

做法:

1. 老薑切片,另起一鍋熱水將所有食材進行汆燙

2. 另起油鍋,將薑片放入鍋中煸香,煸的程度到薑的香氣釋出且薑片週圍起毛邊表面有皺紋即可

3. 梅花肉塊放入鍋中與老薑以中小火一起拌炒,炒至肉色轉為帶有金黃焦色後加入醬油增加醬香氣及上色

4. 依序將汆燙好的雞腳/雞胗、豆干及拌炒完成的梅花肉放入萃取內鍋中

5. 再倒入適量的水以能蓋住食材即可

6. 放入滷味專用滷包、蔥、辣椒、蒜頭,再倒入一小碗的醬油及米酒

Tip:滷包至一般中藥店即可買到

7. 插上電源蓋上鍋蓋,按下開關鍵設定時間2H,

等時間到再稍加燜燉一下就可以有軟嫩適中的極品滷味囉

Tip:若燜煮好要馬上食用可設定2.5H, 若要再燜煮久一點則設定2H

 

柔媽咪溫馨小提醒:

在所有的燉煮過程完成後,萃取鍋會自動跳到保溫模式

但若是大家在開始燉煮後要出門好一段時間的話,建議將保溫按鍵關掉,

因為基本上內鍋的陶瓷材質還是可以有基本的保溫效果在,

為避免食材燉煮過頭過於軟爛,

關掉保溫功能待回到家後再將料理倒出另行加熱會更美味可口喲~ 

 

一直以來很多人都會問柔媽咪到底萃取鍋的尺寸要如何挑選?

柔媽咪再次和大家分享 (依上圖由左至右)

 DT-623  4.7L全營養萃取鍋 

 家中人數大於四人適用,柔媽咪經典名言~ 「大鍋可以小用,小鍋無法大用」

 DT-323  3.2L全營養萃取鍋 

 家中人數三人以下適用

 DT-230  寶寶鍋白色陶鍋組

 製作寶寶粥、副食品、單人份湯品/甜點

 

整理本次開團商品及優惠價格如下表,方便大家可以一目了然

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付款方式:ATM轉帳/貨到付款(僅限本島)/信用卡

備  註:大萃取鍋有220V國外訂製款可訂購,

      但配送區域及保固範圍僅限台灣本島。

 

 

文章歡迎分享,請記得標明文章出處哦!若未經合法授權使用而任意轉載或盜用做為販售商品或團購使用,即構成侵犯個人智慧財產權,一律採法律途徑處理。

 

 

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