我想開一間熱炒９９…

生活隨身記

＊＊謝謝大家對以柔做的料理這麼有興趣～開心唷＊＊

＊＊今天分享做法給想要知道的朋友們～可以記下來哦＊＊

 

傳說中～熱炒９９老闆娘就是我本人～

從小因為家裡做生意的關係～國小三年級就開始學做菜了。。。

不過我特別偏好大火快炒的快感～兩三下菜就炒好覺得很過癮～

所以朋友們都號稱我這個快手是～熱炒９９老闆娘～<我還真想開一間熱炒99唷>

最近正在拍攝三立最新的八點檔～＜我一定要成功～ＧＯ＞～

不過剛開始戲份還沒這麼重～應該有些朋友都有陸續看到廣告了。。。

最近有空在家我就學做一些新的菜…或是變化一些菜色…

和大家分享分享吧～

在做菜的時候可是非常認真～半刻都不能擔誤唷～鍋子正在熱。。。

首先登場的是我同學指名要我做的菜色　

＊＊＊蔥爆肥腸＊＊＊

材料：滷好的大腸三條。辣椒一根。青蔥或蒜苗三到五根。

（為了節省處理和滷大腸的時間，我建議直接買已經先滷好的大腸回來料理。市場或大賣場皆可）

作法：１～將滷好的肥腸用中高溫的油下去油炸～炸至表面呈現稍有深色及脆度後撈起。

　　　２～熱鍋將炸好的肥腸放入，加入少許的糖中大火拌炒，後加入一小碗水繼續拌炒。

　　　３～放入辣椒拌炒直至辣味產生後放入切段的青蔥，加入少許醬油直至醬汁收乾起鍋即可。

這是同學在ＫＩＫＩ吃到的四季肥腸被我改良的～

因為沒有做過肥腸料理～所以挑戰看看囉。。。

沒想到還挺成功的呢～朋友同學們吃了都讚不絶口～最票選為前三名下酒菜唷！！

基本上好吃的肥腸要~夠香有咬勁~夠辣有口感~外脆內軟~才會好吃

搭配上清爽的青蔥或蒜苗～保證再大口喝個啤酒～會直呼過癮！！

 

再來是熱炒９９老闆娘我自認的拿手招牌好菜　

＊＊＊三杯雞＊＊＊

材料：２支去骨雞腿肉。老薑切片或絲。辣椒一兩根。九層塔。

作法：１～放入一匙麻油熱鍋，放入老薑爆香直到香味出來後，放入切小塊的雞腿肉大火拌炒。

　　　２～雞腿肉炒到表面熟後加入少許米酒拌炒，放入適量醬油膏約三匙拌炒後蓋鍋悶肉。

　　　３～在悶雞肉同時雞肉會入味而香嫩，約五分鐘開蓋放入辣椒拌炒收醬汁。

　　（註：愛吃辣的人可以爆薑時一起放入辣椒爆香，即有大辣效果。反之小辣用作法３即可）

　　　４～醬汁收乾放入大把九層塔後拌炒至熟即可盛盤上桌。

三杯雞除了比例要抓好之外~重點就是雞肉要嫩~把醬汁收乾要入味~

再來最無敵的秘密武器就是<九層塔>啦。。。

香氣十足無人能抗拒～愛吃辣的朋友～就可以炒辣一點更讚唷！！

 

咖哩咖哩我愛你～去過印度的我也抵擋不住咖哩香～

＊＊＊咖哩麵＊＊＊

材料：依個人喜愛的咖哩塊和肉類（雞.豬.牛)。馬鈴薯２顆。紅蘿蔔半條。玉米粒適量。麵條或白飯。

作法：１～將削好皮的馬鈴薯和紅蘿蔔放入電鍋蒸熟後切大塊備用。

　　　２～鍋內水滾後放入切塊馬鈴薯. 紅蘿蔔. 玉米粒和肉片讓味道融合，也讓馬鈴薯更鬆軟。

　　（註：因為是快速煮法，建議肉類儘量選擇肉片或已燙熟的肉來直接下去滾較好哦！）

　　　３～將適量咖哩塊先用熱水攪拌勻均後倒入鍋中熬煮至入味，口味濃淡鹹甜依個人調整。

　　　４～熬煮至感覺有像是勾芡一樣就算是完成了唷！！

　　　５～選擇搭配白飯或是麵. 冬粉都可以依自己喜歡來作變化哦…

咖哩真的太香了啦～煮一鍋可以吃咖哩飯。咖里麵。或是拿來再炒其它菜都棒棒棒～

這也是以柔的招牌～無論是偏甜..偏辣..或是蔬菜咖哩～都愛不釋口

鬆鬆的馬鈴薯入口即化～金黃的玉米有淡淡的甜味～營養的紅蘿蔔吃了顧眼睛唷！

很多人都覺得煮咖哩需要很長的時間去熬煮～其實我有小撇步唷！！

只要先把馬鈴薯和紅蘿蔔用電鍋蒸熟～再下鍋去熬煮肉類<肉要選薄一點的肉片>

最後放咖哩再熬煮直到入味…再調整個人口味唷…就香香香啦～～

 

真的很愛做菜～我想是自己愛吃吧…喜歡和朋友分享…也是一種成就感唷！！

 

除了晚餐之外～早餐可是一天活力的來源唷～

我重視早餐要吃飽營養夠好～所以我最愛的就是　

＊＊＊玉米起司蛋餅＊＊＊

材料：蛋餅皮。玉米粒。蛋一顆。起司一片。

作法：１～將蛋和適量玉米粒攪拌勻均後備用。

　　　２～放入一小匙的油熱鍋後放入（作法１），接著馬上將蛋餅皮舖上。

　　　３～玉米蛋那一面煎熟後翻面至蛋餅皮向下煎，接著放上分成三份的起司。

　　　４～將蛋餅捲起後起鍋，再切適合大小即可盛盤哦！！


其實我還蠻會做中式和西式早餐～今天先介紹我的最愛唷！！

因為我很愛吃玉米～所以我的料理中常常會見到玉米的出現～

在大賣場裡都有賣蛋餅皮很便宜的唷～自己做不但健康又料好實在～還可以加起司

哇～起司遇熱溶化後軟軟濃濃的口感和香味馬上和玉米融合在一起～

外皮煎的酥酥脆脆的～咬下去香香滑滑的～完全不用任何調味料和沾醬唷！

配上自己喜愛的早餐飲料<咖啡.奶茶.豆漿.優酪乳>任您選囉～

 

這是以柔平時愛吃的料理和新嚐試的菜色～＜還有很多唷。。＞

如果有興趣想學的朋友～我已經分享料理做法給大家參考囉…

熱炒９９老闆娘～以柔～

 

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